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遇到兔子肉别手软,钙是牛肉的3倍,蛋白质含量极高,特好吃

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发表于 2020-11-12 09:02:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
您身边的人吃兔肉吗?小兔兔那么可爱,当然不吃了。很多人觉得吃兔子不大好,毕竟没有吃猪肉这么心安理得,但是你们就没考虑过二师兄的感受吗?同猪肉相比,兔肉的营养价值简直就是吊打级别,兔肉中蛋白质含量约占21.37%,高于猪、羊、牛肉,以干物质计算,兔肉中蛋白质含量高达70%以上,更是把猪、羊、牛肉按在地上摩擦。
全国最爱吃兔肉的是哪个省份您知道吗?对了,毫无疑问是四川,四川每年的兔肉消耗量占全国的一半,这么触目惊心的字眼下,让可爱的兔兔出不了四川,四川人的人均兔肉年销量达到恐怖的3.96公斤,甚至本地的兔兔不够吃还要从山东、河南运过来。或许,一只兔兔最大的悲哀就是生在四川,更大的悲哀是生在山东、河南,纯粹是去凑数的。
既然兔肉这么好吃,那别的省份的人为啥就没这么爱吃呢?对了,不会做!您别不信,要说兔肉的制作,别的省份或许真的只有甘拜下风的份。王妈手撕兔肉、自贡芭夯兔、红星兔丁、神仙兔、宣兔头...每一样都是扛把子级别,让你对兔肉的那些“刻板偏见”通通不见,好吃到允手指每一种做法都值得细细品味,就像桂林千家人做千家粉,四川的兔肉做法也是大不相同。
今天小编就做一个从四川师傅那“偷艺”来的改良版的家常红烧兔肉。具体做法如下:
第一步,洗兔肉。先将兔肉清洗干净,用流动的清水将兔肉多冲几遍。然后剁成大块装盘、加水,浸泡半小时,目的是将兔肉自带血水浸出,待血水浸出,用流动清水多冲洗几遍。
第二步,下锅焯。有请二师兄登场,因为兔肉没啥油脂,想要兔肉好吃,师傅说要切一块肥猪肉一起下锅,这样能增加兔肉的香味。冷水将兔肉和一块肥猪肉一起下锅,焯水,待水开沥出备用。
第三步,炒糖色。热锅下油,待油温六七层,加入白糖熬化至白糖微焦色,下入兔肉肉块,快速翻炒均匀上色,加料酒、老抽、生抽三件套,去腥上色提底味,快速翻炒均匀。
第四步,加香料。待上色均匀后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、干红辣椒继续翻炒均匀,然后加水,只要沒过肉块即可。煮开后转中小火炖上一个半小时。
第五步,收汤汁。时间到,转大火收剩余汤汁,至浓稠关火,喜欢香菜的朋友可以撒一些,不喜欢的用葱花代替,美味即成。不加盐巴是因为生抽老抽已经有盐分,少盐毕竟健康。
这样一道美味家常版川菜师傅亲授的家常红烧兔肉就做好了,喜欢的朋友可以试试,这样做出来的兔肉够嫩够入味,好吃营养不长胖,爱美的您不能错过。

发表于 2020-11-12 10:14:07 | 显示全部楼层
当下到哪儿找兔肉呢?
发表于 2020-11-12 10:49:22 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
发表于 2020-11-12 11:01:02 | 显示全部楼层
这个兔子肉俺是不吃滴!有一股子味道,无法忍受。
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