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这道家常“溜肉段”,咸香酥脆,出锅一看流口水,馋哭隔壁小孩

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发表于 2020-10-29 08:53:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
这道家常“溜肉段”,咸香酥脆,出锅一看流口水,馋哭隔壁小孩。
“溜肉段”是我们餐桌上的家常菜,但说起这菜的名字是不是有点小迷茫呢?也许大家每周都会吃一次,只是对于这个名字一时半会想不起来,这道菜是东北特色地区名菜。其实选用的就是我们常吃的猪肉做出来的肉段,酥香入味,口感Q弹海带有嚼劲,实在让人无法抵挡它的美味。
总感觉最近特别馋,今天去市场看猪肉价格还是那么贵,但是又馋得忍不住直咽吐沫,有和小编一样的吗?哈哈……这可如何是好呢?那么只好用鸡胸肉来代替猪肉解解馋了。不仅成本降低了,就连味道也是超赞的,出锅一看,孩子直流口水,好吃得停不下来喽!
这道菜在做的时候,要注意以下两点,第一在腌制肉时,最后加入一勺食用油,是为了在炸至时更酥脆。第二就是在炸至时要反复炸,5成热时下锅炸只要定型,就捞出,然后再等油温6成热时,再次下锅炸至金黄,这样做出来的效果,才是正宗的外酥里嫩溜肉段哦!
溜肉段
所有食材:鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、食用油适量、食用盐两勺、料酒一勺、淀粉三勺、生抽一勺、陈醋半勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖一勺、半碗清水
第一步:把青红椒清洗干净,改刀切小块,小葱切葱花,大蒜切片,生姜切末,备用。
第二步:把鸡胸肉改刀切小块,放入空碗中,加入一勺食用盐、一勺料酒、两勺淀粉和一勺清水,抓拌均匀,再加入一勺食用油,腌制大约10分钟左右,备用。
第三步:取一空碗,加入一勺生抽、半勺陈醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水,搅拌均匀,备用。
第四步:起锅加入适量食用油,待油温5成热时,把腌制好的鸡胸肉放入锅中,炸至定型捞出,接着油热再次倒入锅中,炸至金黄,捞出控油,即可。
第五步:接着把备好的青红椒,也放入油锅中炸一下,炸至断生,捞出控油,即可。
第六步:锅中留底油,把葱姜蒜放入锅中,炒至爆香,接着把调制好的灵魂料汁倒入锅中,炒至黏稠,即可。
第七步:料汁炒好后,再把盛出的鸡胸肉和青红椒一起倒入锅中,快速翻炒均匀,即可关火出锅。这道溜肉段就做好了,咸香酥脆,酱香浓郁,好吃还不腻哦!
光盘贴士:炸鸡胸肉时,建议要一块一块往锅里放,千万不要弄成一坨哟!

发表于 2020-10-29 10:41:40 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
发表于 2020-10-29 12:27:07 | 显示全部楼层
馋死人不偿命。不谢!
发表于 2020-10-29 16:37:33 | 显示全部楼层
色香味儿俱全,大赞!
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