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炒竹笋需要焯水吗?用冷水好还是热水?学会这3技巧,竹笋脆又嫩

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发表于 2020-10-28 07:59:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

竹笋的多样烹饪中,要数炒竹笋更为深受我家人的喜欢,竹笋炒菜的时候,很多人不知道其是否需要焯水,而如果要焯水,用冷水好还是热水好?用了正确的方法做,竹笋不仅是爽脆鲜嫩,而且吃着特别健康,易于被人体所吸收,这次要分享给大家的便是一道竹笋炒肉片的做法,我用这个方法做的炒竹笋,总是可以得到家人的喜欢,竹笋脆嫩、猪肉又滑又鲜,吃着特别过瘾,下面我便会将这道竹笋炒肉片的做法详细分享给大家,家常菜,别错过了学习。


竹笋炒肉片的做法:

备用食材:竹笋500克,五花肉200克,生抽10克,生姜、葱花各10克,食盐少许;


制作过程:第一步,竹笋,将其剥掉皮,清洗干净,将竹笋切成片,稍微薄一点的更好,同时一小块五花肉,也需要切成稍微薄一点的片;


第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,滴入几滴食用油,放入切好的竹笋片焯烫下,1分钟,将其捞出,放入在凉水中浸泡;


第三步,生姜切成片,香葱斜着切成片,下面便可开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,将生姜片放入在锅中,小火煸炒出香味;


第四步,放入五花肉片,小火继续煸炒下,炒至五花肉发白的时候,加上点生抽、蚝油和少许的食盐调味,翻炒至五花肉上色,将竹笋放入锅中;


第五步,混合翻炒好,待将食材炒好后,放入葱,翻炒均匀,关火,将做好的竹笋炒肉片盛出在碗中,便可享用了。

小编总结:竹笋是每年的这个时候最新鲜的蔬菜之一,鲜嫩美味,做泡椒竹笋、竹笋炒肉、油焖竹笋等都是不错的选择,而相对家常的当然是这道竹笋炒肉了,简单的搭配,简单方法,短时间内便能搞定一道菜,营养美味更下饭,这道菜中有荤又有素,让人吃着特别的健康营养,当然了竹笋不是说直接就能下锅炒的,我们事先将步骤和方法掌握到位了,做好的炒竹笋口感才会变得更佳,喜欢吃这道菜的朋友完全可以学习做法,以后想吃便能随手做。

烹饪小技巧:

1、炒竹笋需要焯水吗?答案是肯定的,为什么呢?因为竹笋中含有大量的草酸,其不容易被人体所消化,而经过焯水,则可很好去除草酸,不仅是吃着不会有苦涩味道,而且还特别易于吸收,因此这点大家一定要掌握好;

2、竹笋焯水用冷水还是热水好?正确做法应该是热水,因为竹笋特别的嫩,如果冷水下锅,煮的时间比较长,很容易会破坏其鲜嫩的口感,而热水则可快速将其焯好水,快速出锅,竹笋的口感便会非常好;

3、竹笋焯水后放入在凉水中浸泡,会让其口感变得更佳,有的竹笋会非常苦,记得焯水后将其放入冷水中浸泡几个小时,中途换几次水,这样便可大大减轻苦味。

掌握这3点,竹笋鲜嫩脆,特好吃。


发表于 2020-10-28 08:15:39 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
发表于 2020-10-28 10:35:28 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
发表于 2020-10-28 16:56:38 | 显示全部楼层
炒竹笋当然要焯水啊!有的竹笋味道有些苦,必须焯水。
发表于 2020-10-29 15:50:36 来自手机 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
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