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吃火锅必备的芝麻酱蘸料, 自制的不好吃? 那是少了一种酱

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发表于 2019-12-2 10:42:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气渐冷,又到了吃火锅的季节,吃火锅时芝麻酱是我们必备的蘸料。芝麻酱在火锅中也起着很重要的作用,如果芝麻酱不好吃的话,火锅里边的食材也会变得不好吃,但是如果有一份特别好吃的芝麻酱,那么这顿饭就会吃得特别的香。


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不知道大家有没有发现一个问题,有时候我们自己在街上买来的芝麻酱,在家吃火锅时都不是特别的好吃,每次都觉得和饭店吃的味道不太一样,有时候一份芝麻酱可以决定这家火锅店的味道好不好吃,可见一份芝麻酱的作用有多大,你们平时在家都是怎么调制的呢?看看我跟你们调制的一样吗?


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准备的调味料有:花生酱200克,芝麻酱100克,豆腐乳1大块,韭花酱15克,蚝油20克,幼滑虾酱10克,白糖5克,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,开水适量。


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制作过程:
先将花生酱、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱调和在一起;将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀; 最后将蚝油,幼滑虾酱,白糖,盐,胡椒粉等加入其中搅拌均匀,最后再加入香油调和均匀即可。
这道蘸料其实就是花生酱和麻汁酱融合,细心的人肯定会发现,火锅蘸料不是用芝麻酱做的吗?怎么还加入了花生酱,其实火锅店里面的芝麻酱都加入了一些花生酱,花生酱的淡淡清香和麻汁酱的香气浓郁加在一起,吃起来味道比用一种酱料来的口感要好,会更加柔和,更加好吃一些。


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用开水调和,花生酱和麻汁遇热溶化的速度会加强,用热水调酱料热的时候看着稀,凉了以后就会比较浓稠了。加入幼滑虾酱主要是为了提高酱料的鲜度,这个根据个人口味添加,也可以加入鱼露等天然鲜味料。


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除了这个之外,还可以再加一些香菜,葱花,辣椒等,全部混合在一起吃火锅的话,能够让蘸料的口感更佳,多层吃起来更加好吃。我们以后要想在家里边吃火锅的话,也可以按照这个方法去调制蘸料。
酱料可以一次调制多一些,方便以后食用,相信很多人都会在这个时候约上三五个好友到家里面做火锅,一家人围在一起说说笑笑十分温馨。记住一点就是一定要等酱料凉透了再吃,这样口感才最佳。

发表于 2019-12-2 11:13:23 | 显示全部楼层
阅读了,谢谢!
发表于 2019-12-2 12:51:46 | 显示全部楼层
阅读,谢谢。
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发表于 2019-12-2 15:47:13 | 显示全部楼层
火锅我也不喜欢,因为吃不了辣,火锅不吃辣就真的寡淡不好吃了。
发表于 2019-12-2 16:30:47 来自手机 | 显示全部楼层
阅读欣赏了。谢谢!
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